Fermentace listů maliníku, ostružiníku a jahodníku

Fermentace ovlivní nejen vůni, ale i barvu a vzhled. Po sběru necháme listy půl dne až 1 den na stinném místě zavadnout. Zavadlé listy rozložíme do tenké vrstvy a válečkem je pomačkáme. Potom je rozložíme na plátno a celé to stočíme jako ovocný závin (štrůdl) a uložíme na teplém místě. Po dvou dnech smotky rozbalíme a drogu dosušíme ve stínu. Nálev z fermentovaných listů se pije jako náhražka čínského čaje.