Vápník (Ca - Calcium)

Funkce:

· Tento minerál se podílí na stavbě kostí a zubů a na stabilizaci membrán svalových a nervových buněk.

Zvláštnosti:

· Pro využití vápníku je nepostradatelný vitamin D. Nedostatek vápníku je někdy zaviněn nedostatkem vitaminu D (např. život v málo osvětlených prostorách).

· Strava zatížená fosfáty - především se jedná o dodatečně přidané fosfáty (ve formě přísad do pokrmů) omezuje příjem vápníku. Ideální poměr vápník - fosfáty ve výživě je přibližně 2 : 1; když je poměr obrácený, tak se oba minerály vážou v nestravitelný komplex. Snižte tedy spotřebu nápojů jako je kola, limonády, hotové kakaové nápoje, nekonzumujte maso a uzeniny v konzervách, šunkový salám, umělou smetanu do kávy a tavený sýr, želé dezerty a sladkosti. Hotová jídla, která mají krémovou konzistenci, se zahušťují algináty.

Doporučená denní dávka:

· 800 - 1 200 mg, těhotné ženy 1 500 - 2 000 mg

· Sportovci s rychlým metabolismem bílkovin potřebují - dle tréninku - přes 2 000 mg.

Projevy nedostatku:

· osteoporóza ("řídnutí kostí")

· nervosvalová dráždivost

Potravinové zdroje:

· obiloviny

· mák

· mléko a mléčné výrobky

· brokolice

· hrášek

· sardinky v oleji

· losos

· sójová mouka

· zelí

· špenát

· petrželová nať

· hlávkový salát

· žloutky

· fazole

· v menší míře - rýže Natural, slunečnicová semena, lískové ořechy, celer, šípky, citrony