Železo (Fe)

Funkce:

· Železo tvoří základ krevního barviva hemoglobinu, kromě toho je obsaženo v enzymech, které přísluší k dýchacím cestám. Železo udržuje tělo i duši ve svěžím stavu-

Zvláštnosti:

· Vitamin C podporuje sice příjem železa, ale varujte se kombinovaných preparátů! Když se podávají obě látky ve vysokých koncentracích, může se stát ze železa agresivní tvůrce radikálů, které kromě jiného poškozují srdce.

· Kdo chce pro pokrytí své potřeby železa něco udělat, měl by se vyvarovat jídel, do kterých jsou přidávány zahušťující prostředky, které příjem tohoto minerálu blokují. Zvláště problematická je želatina, tříslovina z černého čaje (ale ne ze zeleného), stejně jako oxaláty z mangoldu, červené řepy nebo špenátu také omezují příjem železa.

· Nedoporučuje se železité preparáty zapíjet čajem.

· Vesměs se železo vstřebává lépe z potravin živočišného původu než z rostlinné stravy. Zužitkovatelnost z ovoce, zeleniny a obilí stoupá, jsou-li pokrmy připraveny dohromady s nějakým bílkovinným produktem živočišného původu - třeba jogurtem nebo se smetanou. Brokolice s lahodnou smetanovou omáčkou tady zcela jistě vážně přispěje k pokrytí vaší denní potřeby železa.

Doporučená denní dávka:

· 10 mg (muži) a 15 mg (ženy)

· těhotné ženy až 200 mg (zde se ovšem nemusí zvýšená potřeba vyrovnávat železitými preparáty, protože v tomto období odpadá pravidelné menstruační krvácení)

Projevy nedostatku:

· anémie

· nižší odolnost vůči infekcím

Potravinové zdroje:

· játra

· maso a masné výrobky s obsahem krve

· ořechy

· semena

· byliny

· vaječný žloutek

· zelenina

· ovoce