Zinek (Zn)

Funkce:

· Tento stopový prvek se podílí na tvorbě asi 300 enzymů. Zvyšuje působení inzulínu a produkci sexuálních hormonů, společně s kyselinou listovou a vitaminem B₁₂ napomáhá regeneraci buněk. Kromě toho jej potřebuje imunitní systém, kůže, vlasy a nehty.

Zvláštnosti:

· Kyselina citronová a vysoce hodnotné bílkoviny podporují příjem zinku, zatímco fytáty z cereálií jako jsou cornflakes, ovesné vločky a müsli vstřebávání zinku překážejí. Léky jako jsou penicilin, tetracyklin, izoniazid a diuretika odebírají zinek z jeho rezerv. Problematické jsou také železité a vápníkové preparáty, zahušťovací přípravky jako agar-agar, mouka ze zrníček svatojánského chleba, carragen a želatina, protože ty všechny zabraňují příjmu zinku. Přírodní balastní látka jako např. pektin (např. v jablkách, v mrkvi) naproti tomu podporuje vstřebávání minerálů o 10 %.

Doporučená denní dávka:

· 10 mg, těhotné ženy a kojící matky potřebují asi o 5 mg více.

Projevy nedostatku:

· poruchy imunity

· špatné hojení ran

· únava

· nechutenství

· kožní problémy

Potravinové zdroje:

· maso

· sýry

· vejce

· luštěniny

· obiloviny