Pesto z lichořeřišnice

 

• 100 g lichořeřišnice, nebo 2-3 hrsti (květů a listů)
  
• 100 g tvrdého sýra
• 100 g ořechů (mandle, kešu apod.) nebo slunečnicových semínek
• 1-3 stroužků česneku (můžete i více)
• 1 lžička soli
• 200-250 ml oleje

Vše smícháte a rozšmelcujete (rozmixujete), dáte do skleniček a šup s tím do lednice.
 

Pampeliškové pesto

 

Všichni dělají med z pampelišek. Kdysi jsem ho taky dělala, ale nikdo to nejedl, tak jsem tento rok zkusila
udělat pesto z pampelišek. Zatím to chutná dobře, tož uvidíme 😎

• 100 g květů pampelišky (tak nějak přiměřeně)
  
• 100 g sýra (podle chuti jaký máte rádi)
• 100 g ořechů (jak je libo, já dávám mandle a nebo i semínka slunečnice)
• 3-4 stroužky česneku
• 200 - 250 ml oleje (používám slunečnicový)
• 1 lžička soli

Květy pampelišek jsem probrala, aby tam nebyl nějaký brouček. Kdo chce tak je může opláchnout a pak vymačkat, ať tam není zbytečně moc vody. Všechno to rozšmelcovat (mlýnek na maso, tyčový mixér, takovou tu sekací nádobu jak je libo), smíchat a plnit do sklenic. Uložte nejlépe do temna a chladu. Já si to dávám do lednice.

Dobrou chuť.

Pesto z kopřivy

 

• 100 g kopřivy (tak nějak přiměřeně)
  
• 100 g sýra (podle chuti jaký máte rádi)
• 100 g ořechů (jak je libo, já dávám mandle a nebo i semínka slunečnice)
• 3-4 stroužky česneku
• 200 - 250 ml oleje (používám slunečnicový)
• 1 lžička soli

Kopřivu spařit vařící vodou a pak propláchnout studenou vodou. To abyste si nepožahali pusinky 😊 Nechejte oschnout. Všechno to rozšmelcovat (mlýnek na maso, tyčový mixér, takovou tu sekací nádobu jak je libo) a plňte do sklenic. Uložte nejlépe do temna a chladu. Já si to dávám do lednice.

Dobrou chuť.

Ovocná kůže - třešně

Je to vlastně odpad z odšťavňovače.

Dělala jsem třešňovou šťávu a bylo mi líto vyhodit zbylou drť. Tak jsem ji hodila do sušičky. Na speciální plát, který slouží k sušení ovocných kůží, jsem rozpatlala drť a takhle to dopadlo.

Třešňová ovocná kůže :)

Falešné kapary

Mladá poupátka pampelišky lékařské se po nasolení nakládají do estragonového octa jako náhražka kaparů.

Meduňkový jogurt

• bílý jogurt
• nasekané lístky (nať) meduňky
• můžete přidat med nebo citronovou šťávu dle chuti

Vše důkladně promíchejte.

Šípkový rosol

• 90 g sušených šípků
• 100 g cukru
• 35 g škrobové moučky
• citronová šťáva
• 1 litr vody

Šípky propláchněte, oberte a přelijte horkou vodou, nechejte asi 3 hodiny bobtnat. V téže vodě je poté 10 minut vařte, pak šťávu slijte, šípky znovu zalijte a opět 10 minut vařte a sceďte. Získanou šťávu promíchejte, zahustěte škrobovou moučkou rozmíchanou v malém množství vody, oslaďte a dochuťte citronovou šťávou.

Jogurtový pohár s jahodami

• 500 g bílého jogurtu
• 500 g čerstvých jahod
• 2 lžíce jahodového nebo jiného ovocného sirupu
• 1 dl mléka

Všechny přísady s výjimkou několika celých jahod, určených na ozdobu, umixujeme a rozlijeme do sklenic. Ozdobíme nakrojenými jahodami a podáváme.

Borůvky s curacaem

• 500 g borůvek
• 200 g krystalového cukru
• 500 ml červeného vína
• 250 ml curacaa

Čisté borůvky smícháme s cukrem a vložíme do nádoby. Prolijeme vínem a curacaem a nádobu uzavřeme. Po 4 týdnech můžeme konzumovat.

Mrkvový salát tepelně upravený s olejem

2 mrkve očistíme a nastrouháme najemno. Jednu z nich osmahneme na trošce kvalitního olivového oleje dozlatova na mírném ohni a necháme vychladit. Pak ji smícháme s druhou syrovou nastrouhanou mrkví a dochutíme šťávou z citrónu, pomeranče či mandarinky. Můžete přidat i nastrouhané jablko, není třeba doslazovat.

Jíme buď preventivně nebo při rýmě, kašli a zahlenění u dětí, na podporu kojení a na zlepšení kožních potíží a ekzémů.

Ostružinový džem s jablky

• 500 g ostružin
• 500 g jablek
• (+ 500 g cukru)

Oloupaná jablka pokrájíme a podusíme s troškou vody do měkka. Pak k nim přidáme ostružiny a cukr a povaříme do zhoustnutí. Horkým džemem plníme malé skleničky, uzavřeme a obrátíme dnem vzhůru.

Pokud máme dostatečně sladká jablka, můžeme vynechat cukr a přidat 1/2 lžičky soli pro konzervaci a džem pak sterilujeme 15 minut při teplotě 90^oC.

Po otevření rychle spotřebujeme nebo skladujeme v chladničce, aby se džem nezkazil.

(Přiznám se, že vidím poprvé používat při výrobě džemu sůl, ale bylo to v receptu, tak jsem to tam napsala.)

Bezinková zavařenina

Recept č.1

• 500 g zralých bezinek
• 500 g cukru

Bezinky rozvařte v trošce vody na kaši, propasírujte ji a šťávu zahřívejte, dokud se neodpaří většina vody. Pak přidejte cukr a směs vařte, až získá konzistenci zavařeniny (marmelády, džemu).

Užívají se 2 lžíce denně proti migréně a při neuralgii.

Recept č.2 (povidla)

• 500 g bezinek
• kousek skořice
• 3 hřebíčky
• 500 g cukru
• šťáva z 1 citrónu

Vše podlijeme troškou vody a rozvaříme na kaši, scezenou šťávu v hrnci pomalu zahříváme, dokud se neodpaří většina vody. Přidáme cukr a šťávu z citronu a mícháme tak dlouho, dokud nezhoustne. Horké lijeme do malých skleniček.

Užívá se 2 - 4 lžíce denně při potížích, nejdéle po dobu 2 týdnů a po otevření povidla skladujeme v chladničce. Pokud chcete povidla spíš na mlsání než na léčení, je dobré bezinky kombinovat s jiným podzimním ovocem? aronií, švestkami, jablky, hruškami či s hroznovým vínem.

Recept č.3 (marmeláda)

• 1 kg bezinek
• 300 g cukru
• hřebíček
• citron

Čisté bezinky rozvaříme s cukrem a s trochou vody, přidáme šťávu z 1 citronu a hřebíček. Marmeládou naplníme sklenice, uzavřeme a sterilizujeme 10 minut při teplotě 85^oC.

Mlsání pro dospělé

Třešně nebo višně naložené v rumu jsou nejen skvělou chuťovkou na večírky (pozor, rychle stoupají do hlavy). Můžete je přidávat třeba i do sladkých pohárů, omáček nebo v zimě do čaje.

Oprané třešně či višně naskládejte po částech do sklenice a každou vrstvu ovoce prosypte krupicovým cukrem a proložte voňavým kořením (např. badyánem a svitky skořice). Když je sklenice plná, zalijte třešně (višně) rumem tak, aby o 2 cm převyšoval ovoce. Sklenici uzavřete a nechte v chladu a tmě asi 3 týdny stát.

Kosmatice (smažené květy černého bezu)

• 8 - 12 čerstvých květenství černého bezu
• 8 lžic hladké mouky
• 1/2 hrnku mléka či vody
• 2 vejce (zvlášť žloutky a z bílků ušlehat sníh)
• olej na smažení
• špetka soli, podle chutě cukr se skořicí na posypání

Květenství opatrně vypereme ve vodě a na utěrce necháme oschnout. Vypracujeme řídké těstíčko s moukou a žloutky, necháme odpočinout a pak přidáme ušlehaný sníh z bílků. Kosmatice smažíme v rozpáleném oleji tak, že nejprve podržíme květy za stopkou a namočíme do těsta, pak do oleje na pánev. Až se usmaží na jedné straně, odstřihneme stopku a usmažíme na straně druhé.Tímto způsobem se ušetří použité množství oleje.

Podává se buď kosmatice slaná s bramborem a salátem jako lehký oběd, nebo jako sladký moučník posypaná cukrem se skořicí.

Marmeláda (rosol) z květu černého bezu

• 9 čerstvě nasbíraných květů černého bezu
• 1,5 litru neperlivé minerální vody
• šťáva z jednoho chemicky neošetřeného citronu
• 1,5 kg želírovacího cukru

Bezový květ zbavte stopek, pečlivě omyjte a dejte do minerální vody. Nechejte bez zakrytí louhovat 3 dny, a potom sceďte. Přidejte citronovou šťávu a želírovací cukr a směs povařte asi 5 minut. Rosol naplňte do připravených čistých sklenic a pečlivě uzavřete.

Marmeláda (rosol) z plodů černého bezu (bezinek)

• 1 litr šťávy z plodů černého bezu
• šťávu z jednoho chemicky neošetřeného citrónu
• 0,75 kg želírovacího cukru

Za stálého míchání prohřejte bezovou a citronovou šťávu s polovinou cukru. Jakmile uvedete směs do varu, přidávejte zbývající množství cukru a za stálého míchání povařte asi dvě minuty. Nakonec horkou marmeládu (rosol) naplňte do sklenic s těsným uzávěrem.

Domácí krenex (křenex)

• 30 dkg křenu
• 2 dl převařené vody
• 1 dl oleje
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce octu
• 1 lžička soli

Křen očistěte a nastrouhejte najemno nebo nakrájejte na malé kousky. Přidejte převařenou vodu, olej, ocet, cukr a sůl a vše promíchejte a rozmixujte.

Naplňte do skleniček, uzavřete a skladujte v chladu, např. v lednici.

Pesto z mědvědího česneku

• 
  100 g medvědího česneku (tohle nikdy moc nevážím, tak nějak přiměřeně)
• 100 g sýra (podle chuti jaký máte rádi)
• 100 g ořechů (jak je libo, já dávám mandle a nebo i semínka slunečnice)
• 200 - 250 ml oleje (používám slunečnicový)
• 1 lžička soli

A to je celé. Všechno to rozšmelcovat (mlýnek na maso, tyčový mixér, takovou tu sekací nádobu jak je libo). Dejte do sklenic a uložte nejlépe do temna a chladu. Já si to dávám do lednice.

Dobrou chuť.

Pečený čaj

Vánoční pečený čaj

• 1 kg ovoce (jablka, švestky, ostružiny, hrušky atd.)
• 1,2 kg cukru krystal
• rum dle chuti (není nutný)
• 1 citron nakrájený na kolečka
• lžička mleté skořice
• 3-5 hřebíčků

Ovoce nakrájené na kousky smícháme a v hlubší misce nebo pekáči je vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 220^oC asi 45 minut až ovoce pustí šťávu. Během pečení občas promícháme. Po upečení, ještě horké vkládáme do skleniček, které zavíčkujeme a otočíme na 5 minut dnem vzhůru.

Příprava čaje je jednoduchá. Do hrnku dáme 1 nebo více lžiček pečeného ovoce a zalijeme horkou vodou a necháme chvíli vylouhovat.

Bylinkové máslo

• 250 g změklého másla (velká kostka másla)
• 4-6 polévkových lžic čerstvých nebo 4-6 lžiček sušených bylinek dle vlastní chutě (meduňka, pažitka, petržel, kopr, okvětní plátky měsíčku, řeřicha, lichořeřišnice - zvlášť nebo dohromady dle vlastní chuti)
• sůl podle chuti
• můžete přidat šťávu a nastrouhanou kůru z 1 citronu (nejlépe bio), nebo sušenou mletou hořčici

Smíchejte všechny ingredience a pořádně zamíchejte (třete), aby máslo bylo nadýchané a vláčné. Bylinkové máslo můžete vtlačovat do formiček, stříkat pomocí plnícího sáčku s ozdobnou hubičkou, nebo ho můžete naplnit do obalů na malou tlačenku a po ztuhnutí krájet na kolečka např. ozdobným nožem. Pro rychlejší tuhnutí můžete máslo vložit na chvíli do mrazáku. Máslo můžete zdobit i jedlými květy brutnáku, měsíčku, sedmikrásky, pažitky nebo lichořeřišnice. Stejným způsobem můžete bylinkami vylepšit i sýry, lučinu nebo tvaroh.