Brusinkový likér

Pěkné, zralé, očištěné brusinky máčíme v pálence (žitná) na slunci asi 1 měsíc. Potom pálenku slijeme, zbytek dáme řídkým plátnem překapat a podle chuti osladíme svařeným cukrem s trochou vody. Naplníme láhve, dobře uzavřeme a necháme likér uležet.

Brusnice brusinka (Vaccinium vitis-idaea)

Další názvy:

• (Rhodococcum vitis-idaea)
• Brusinka obecná
• brusinky červené, bruslinky, brusnice, červené borůvky, jahodničky, kaliny, kyselinky, Meresjevův čaj, srdíčka lesních trpaslíků

Sbíraná droga:

• list (Folium vitis-idaei)
• plody - brusinky (Fructus vitis idaei)

Doba sběru:

• listy - jaro, konec léta až podzim
• plody - srpen

Obsahuje:

• listy a plody - vitaminy A, B, C, arbutin, erikolin, hydrochinon, flavonoidy, třísloviny, kyseliny (gallovou, ellagovou i kyselinu benzoovou, díky níž se brusinky jako kompot či džem nemusí sterilovat), minerální látky draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík, železo, nikl, chrom, jód, pektin

Léčivé účinky:

• Listy i plody mají protizánětlivý a svíravý účinek.
• Používají se jako podpůrný lék při cukrovce a zánětech močových cest a při průjmu.
• Brusinka se podává samotná nebo v čajových směsích nebo hrubě práškovaná.
• Je také účinná proti herpes viru typu 2, který je jedním z nejčastějších virů v lidském těle a způsobuje zpravidla opary.
• Brusinkové želé je dobrou prevencí proti zubnímu kazu.
• Vedlejší ani nežádoucí účinky brusinka nemá, ale neměla by se užívat při poruchách jater a není vhodná pro dlouhodobé užívání.

Pro děti:

• Vodou ředěný brusinkový sirup, džus nebo čaj ze sušených brusinek jsou pro děti přijatelnou formou léčení močových cest.

Pro těhotné a kojící matky:

• Brusinky jsou dobrou pomocnou terapií při potížích s močovými cestami, jestliže však trpíte po porodu močovou inkontinencí, poraďte se se svým gynekologem o vhodné léčbě.

Využití:

• Brusinky mají natrpkle kyselou chuť, která vynikne teprve po zpracování na kompot nebo džem. Chuť brusinek se hodí k masu a pomáhá díky obsaženým tříslovinám k jeho lepšímu trávení. Brusinky se používají jako ozdoba svíčkové omáčky (kdo nemá brusinky, může nahradit rybízem, tak to dělává moje maminka).

Dějiny a mytologie:

• •

Zajímavosti:

• Podobné účinky jako brusinky mají i příbuzné druhy klikvy. Klikva bahenní - žoravina (Oxycoccus palustris) a americká Klikva velkoplodá (Oxycoccus macrocarpus), která je vyššího vzrůstu a má i větší plody, ty se u nás pod názvem "Brusinky" prodávají sušené a slazené.

Čtěte také:

• •

Jahodový sirup s brusinkami

• 2,5 kg dobře vyzrálých jahod
• 1 litr vody
• 500 g mražených nebo sterilovaných brusinek
• 25 g kyseliny citronové nebo vinné
• cukr (asi 1,3 - 1,5 kg na 1 litr scezené šťávy)

Jahody omyjeme, necháme dobře odkapat a po částech je rozmixujeme. Brusinky rozmačkáme a přidáme spolu s kyselinou k jahodám. Vše zalijeme vodou, směs promícháme, nalijeme do skleněné nebo nerezové nádoby, zakryjeme ji čistým plátnem, převážeme a necháme stát dva dny v chladu. Pak ovocnou šťávu přecedíme přes hustý cedník, odměříme ji a nalijeme do kastrolu. Přidáme odpovídající množství cukru, promícháme a za průběžného sbírání pěny tvořící se na povrchu, zahřejeme k bodu varu (nevaříme). Jakmile se cukr rozpustí, přelijeme sirup do čistých sklenic, dobře je uzavřeme a necháme ho vychladnout.

Tento sirup jistě rádi využijete na podzim, až přijdou první chřipky a nachlazení. Je plný vitaminu a letního sluníčka.