Ostružinové mojito

(2 nápoje)

• 4 cl karibského (bílého) rumu (pro verzi nápoje s alkoholem)
• 4 lístky máty
• 1 ks limetky
• 2 lžíce grenadinového sirupu
• 2 lžíce ostružin
• 2 lžíce hnědého cukru
• ledová tříšť
• minerální voda na dolití
• máta, plátky limetky a ostružiny na ozdobu

Do sklenic rozdělíme cukr, na plátky pokrájenou limetku a po lžíci grenadinového sirupu a ostružin. Přihodíme po dvou listech máty a vše rozdrtíme nejlépe dlouhou lžící. Přilijeme karibský (bílý) rum. Pokud připravujeme nealkoholickou verzi nápoje, rum vynecháme. Do sklenic přisypeme ledovou tříšť a to až po okraj. Dolijeme minerální vodou a ozdobíme mátou, plátkem limetky a plody ostružin.

Ostružinový likér

• 1 litr ostružinové šťávy (1,3 kg ostružin)
• 500 ml cukrového sirupu 1:1
• 1 litr konzumního 80 % lihu
• 500 ml vody

Ostružiny rozmačkáme a mírně povaříme. Drť necháme 3 dny nakvasit. Potom šťávu scedíme, zbytek vylisujeme a oba podíly smícháme. Získanou šťávu odměříme a přidáme vodu, cukrový sirup a konzumní líh. Po promíchání necháme likér ustát, přefiltrujeme a plníme do lahví.

Ostružinový džem s jablky

• 500 g ostružin
• 500 g jablek
• (+ 500 g cukru)

Oloupaná jablka pokrájíme a podusíme s troškou vody do měkka. Pak k nim přidáme ostružiny a cukr a povaříme do zhoustnutí. Horkým džemem plníme malé skleničky, uzavřeme a obrátíme dnem vzhůru.

Pokud máme dostatečně sladká jablka, můžeme vynechat cukr a přidat 1/2 lžičky soli pro konzervaci a džem pak sterilujeme 15 minut při teplotě 90^oC.

Po otevření rychle spotřebujeme nebo skladujeme v chladničce, aby se džem nezkazil.

(Přiznám se, že vidím poprvé používat při výrobě džemu sůl, ale bylo to v receptu, tak jsem to tam napsala.)

Ostružinový sirup

• 1 kg ostružin
• 1 kg krystalového cukru
• citron
• pomeranč

Zralé ostružiny prosypeme cukrem a plníme do okurkových lahví. Na 2 dny uložíme do sklepa, potom šťávu scedíme, zahřejeme asi na 80^oC a přidáme kolečka z citronu a pomeranče. Za stálého míchání ještě vaříme asi 25 minut. Scezenou šťávu nalijeme do vyvařených lahví, uzavřeme a bez sterilizace uložíme do chladného sklepa.

Zdravé víno

• 2,5 litru vody
• 1,2 kg krupicového cukru
• 1 litr ostružin
• 1 hrst malin
• 10 g droždí

Svařte vodu s krupicovým cukrem a nechte vychladnout. Ostružiny a maliny nasypte do demižonu nebo 40-ti litrové sklenice, do toho rozdrobte droždí a vše zalijte cukerným nálevem tak, aby sahal nejvýše do dvou třetin nádoby. Nádobu zakryjte papírem nebo celofánem, který propíchněte jehlou, aby mohl unikat vzduch, a nechte stát asi 6 týdnů v místnosti v teple. Pak zralé víno přefiltrujte, stočte do lahví vypláchnutých vodkou nebo jiným alkoholem a dobře je uzavřete.