Bezový sirup (sirup z květů černého bezu)

 

Opět jsem využila Sirupfix od Dr.Oetkera. Takže pokud chcete bez chemie jen s citronem, tak
raději nečtěte 😊

Suroviny:

• 10 velkých květů bezu černého (nebo přiměřeně)
  
• 1 Sirupfix Dr.Oetker (směs pro přípravu ovocných a bylinkových sirupů) chemické složení si můžete přečíst na obalu
  
• 1 litr vody
• 1 kg cukr krupice (jaký cukr je zcela na vás)
  

Květy bezu trhejte bez mšic a jiné havěti (usnadní to práci), otrhejte kvítka (bez těch tlustých zelených stopek, hlavně netrhejte jednotlivá kvítečka, to fakt nemusíte, to jen u toho šeříku). Neperte je, smyli byste pyl. Poté už postupujeme podle návodu na směsi Sirupfix.

Květy bezu zalejeme horkou (ne vařící) vodou. Nálev necháme vychladnout, do směsi nasypeme Sirupfix a cukr krupici a uložíme přes noc do chladničky. 

Na druhý den směs promícháme, lehce zahřejeme, aby se dala směs lépe přecedit přes jemné síto a pomalu zahříváme a hlavně stále mícháme. Necháme lehce probublat 3-5 minut a rychle lejeme do připravených čistých lahví.... a je to. 

Už nedávám kolečka citronu, už nesleduji teplotu. Prostě zabublá a už je hotovo. Přeji dobrou chuť. 😊

Uchováváme v chladu a temnu.

 

Šeříkový sirup

 

Zřejmě to nebude moc návod pro ortodoxní bylinkáře (kolečka citrónu, třtinový cukr apod.), ale pro mě je jednoduchý a chutná mi 😊

Suroviny:

• 6 hrstí šeříkových květů
• 1 Sirupfix Dr.Oetker (směs pro přípravu ovocných a bylinkových sirupů) chemické složení si můžete přečíst na obalu
  
• 1 litr vody
• 1 kg cukr krupice (jaký cukr je zcela na vás)
  

Květy šeříku nechte zavadnout (klidně i do druhého dne). Lépe se budou otrhávat a taky z nich mezitím utečou všichni broučci (měli by). Po té už postupujeme podle návodu na směsi Sirupfix.

Květy šeříku otrháme (opravdu jen květy, bez stopek, je to trochu pakárna, ale nevadí) a zalejeme horkou (ne vařící) vodou. Nálev necháme vychladnout, do směsi nasypeme Sirupfix a cukr krupici a uložíme přes noc do chladničky. 

Na druhý den směs promícháme, lehce zahřejeme, aby se dala směs lépe přecedit přes jemné síto a pomalu zahříváme a hlavně stále mícháme. Necháme lehce probublat 3-5 minut a rychle lejeme do připravených čistých lahví.... a je to. 

Už nedávám kolečka citronu, už nesleduji teplotu. Prostě zabublá a už je hotovo. Přeji dobrou chuť. A mimochodem....sirup krásně voní 😊

Uchováváme v chladu a temnu.

Mrkvový sirup proti kašli

• asi 0,5 litru čerstvé mrkvové šťávy
• 4 lžíce medu

Mrkvovou šťávu smícháme s medem. Na velmi mírném ohni směs pomalu zahříváme ("táhneme" nevaříme), čímž odpařujeme vodu do té doby, než tekutina získá konzistenci sirupu. Sirup pak přelijeme do uzavíratelné lahvičky a uskladníme v lednici.

Užíváme po čajové lžičce 5x denně až do vyléčení. Tento sirup je vhodný pro děti a funguje též jako prevence kašle a nemocí průdušek.

Rybízový sirup

Můžete si ho připravit z červeného, bílého nebo černého rybízu. Výsledek bude barevně i chuťově odlišný, zvlášť pokud jednotlivé druhy zkombinujete.

• 1,5 kg rybízových kuliček otrhaných ze stonků
• 5 dl horké vody
• 1 kg cukru

Do smaltovaného hrnce nasypte rybíz. Rozmačkejte ho, zalijte horkou vodou, pomalu přiveďte k varu a povařte asi 5 minut. Rybíz nechte vychladnout a pak ho přeceďte přes čistou plátěnou utěrku nebo hustý umělohmotný cedník. Šťávu nalijte do čisté nádoby a svařte ji s cukrem. Během varu odstraňujte pěnu tvořící se na povrchu. Horký sirup nalijte do čistých nahřátých lahví a dobře uzavřete.

Tymiánový sirup

• svazek tymiánu
• 250 ml vody
• 250 g cukru

Tymián, použila jsem čerstvý ze své čarodějné zahrádky, zalijte vodou a nechejte povařit. Nechejte louhovat do druhého dne, sceďte a do vývaru (výluhu) nasypejte cukr a pomalu "vařte" až do zhoustnutí. Nechat jen probublávat nebo-li táhnout, ne prudký var.

Sirup je vhodný proti kašli. Mě se teda moc nepovedl, protože jsem na něho moc spěchala a přisypala tam víc cukru než měl být, takže mi to nakonec zcukernatělo. Nicméně i tak je dobrý a plní svůj účel :o)

Smrkový sirup nebo med (vařený)

Recept č.1

• 3 hrsti smrkových výhonků
• 1,5 litru vody
• 1 citron nakrájený na kolečka bez pecek
• cukr dle potřeby

Smrkové výhonky zalijte vařící vodou, přidejte citron nakrájený na kolečka a nechejte do druhého dne odpočívat. Sceďte a kolik máte vody, tolik přidejte cukru a nechte na mírném ohni táhnout až do zblbnutí ... tedy do zhoustnutí :)

Můžete použít na nachlazení, na odkašlání a podobné problémy, do čaje do vody nebo klidně rovnou na lžičku :)

Není tak hustý jako med, takže jsem ho dala do rubriky "sirupy". 

Recept č.2

V 500 ml vody krátce povaříme 1 kg čerstvých jehliček, odstavíme, zakryjeme a 1-2 hodiny vyluhujeme. Přecedíme a doplníme vodou do objemu 1 litru. Přidáme 1 kg želírovacího cukru, znovu povaříme a plníme do sklenic.

Užíváme jako sladidlo, mažeme na chleba, přidáváme do čajů proti kašli a nachlazení. K celkovému posílení organismu se užívá 1 čajová lžička denně.
 

Recept č.3

• 150 g smrkových výhonků
• 150 g jedlových výhonků
• 1,3 litru vody
• 1,5 kg cukru

Výhonku zalijeme vroucí vodou. Přiklopíme a necháme tři dny stát. Potom tekutinu scedíme. Přidáme cukr a přivedeme k varu. Vaříme, dokud nezhoustne jako čerstvý včelí med. Teplé nalijeme do čistých sklenic a zavíčkujeme.

Recept č.4

• 1 kg mladých smrkových výhonků
• 3 celé citrony
• 1,5 litru vody
• 1,5 - 2 kg cukru

Ještě měkké a křehké smrkové výhonky opláchneme, vložíme do kastrolu, přidáme citrony pokrájené na kolečka, zalijeme vodou a vaříme 20-30 minut. Vše poté necháme do druhého dne vyluhovat. K macerátu se po scezení přidá cukr a vše se za stálého míchání odpaří do požadované hustoty medu. Ještě horký med plníme do sklenic. Používá se např. do čaje.

Recept č.5 s jahodníkem

• 2 litry mladých smrkových výhonků
• listy lesního jahodníku
• cukr

Zavařovací sklenici o objemu 2 litrů naplníme mladými smrkovými výhonky, zalijeme po okraj vodou a umístíme na 4 dny na slunné místo (např. za okno). Výluh vzápětí slijeme do hrnce, přidáme čerstvé listy jahodníku a na mírném ohni vše vaříme 20 minut. Po odstavení scedíme a smícháme s cukrem v poměru 1:1, znovu uvedeme do varu a postupně odpařujeme do požadovaného zhoustnutí. Med ještě za horka plníme do uzavíratelných sklenic.

Smrkový sirup (za studena)

• smrkové výhonky
• citron nakrájený na kolečka
• cukr

Do sklenice (např. zavařovací) dáte "na střídačku" výhonky, citron, cukr, výhonky, citron, cukr, výhonky .... a nakonec cukr. To vše zavřete a dáte na sluníčko. Asi na 2-3 týdny. Jehličky pustí šťávu a tu pak slijte do skleničky a uchovávejte např. v lednici. Místo klasického cukru jsem použila přírodní nerafinovaný řepný cukr.

Pozor! do sklenice nekoukat. Já jsem nevydržela a do první dávky bez citronu jsem koukala (tehdy jsem neměla citron). Bohužel mi to zplesnivělo. Naštěstí jsem to dělala v menším množství, takže se mi moc nezkazilo. Druhý pokus mi vyšel na 100% :) jo a použila jsem výhonky z mrazáku. Takže pokud se vám nechce dělat tenhle sirup, když je sezóna "jehliček", tak si je nasbírejte a dejte do mrazáku. V zimě jako když najdete...aneb, "když se zima zeptá, co jsi dělal v létě, tedy spíš na jaře" :) 

Můžete použít na nachlazení, na odkašlání a podobné problémy, do čaje do vody nebo klidně rovnou na lžičku :)

Sirup z černé ředkve

Původní recept:

Černou ředkev dobře omyjeme a nakrájíme na jemné plátky. Každý posypeme cukrem nebo pokapeme medem a v chladu přes noc počkáme , až ředkev pustí šťávu . Užíváme každé dvě hodiny kávovou lžičku proti kašli.

Můj recept:

Tento sirup jsem chtěla uchovat trochu déle, takže jsem ho udělala podobně jako jiné bylinkové sirupy.
Černou ředkev jsem oloupala (příště zkusím i se slupkou) a nastrouhala jsem ji na hrubo. Na střídačku (ředkev, cukr, ředkev, cukr, ředkev, cukr) jsem ji dala do sklenice. Nechala jsem to celé v chladu pár dní (já to nechala pár dní, páč jsem na to neměla čas). Ředkev pustí šťávu.
Pak jsem svařila cukerný sirup (10 dkg cukru a 1 dl vody), trochu zahřála ať je to trošku husté, k tomu jsem dala půl lžičky kys.citronové. Cukerný sirup jsem nechala trochu vychladnout a vyždímala do toho šťávu, kterou pustila ředkev. Celé jsem to nalila do sklenice, zavřela a nechala vychladnout. Jelikož mám jen jednu menší sklenici (dělala jsem to ze 4 ředkví), tak po vychladnutí putovala do lednice.

Růžový sirup

Recept č.1

• 2 hrsti plátků růže (já jsem použila růži svraskalou)
• 1 malý citron
• 1 litr vody
• 1 kg cukru (přibližně)

Plátky růže zalijte litrem vroucí vody. Nechejte stát asi hodinu nebo dvě. Pak vmíchejte citron nakrájený na kolečka, ale bez pecek. Nechejte stát 1-2 dny. Nálev slijte a přidejte asi 1 kg cukru. Míchejte a zahřívejte tak dlouho, až se cukr rozpustí a směs zhoustne. Nevařit! Horké potom nalejte do čistých lahví.

Můžete používat na slazení do čajů nebo vody.

Recept č.2

• 2 litry vody
• 4 hrsti voňavých růžových okvětních plátků (růžové nebo červené růže)
• 2 kg cukru
• 2 citróny

Lístky z růžových květů přivedeme k varu ve 2 litrech vody ve skleněné konvici, povaříme krátce asi 5 minut, pak necháme louhovat 15 minut a přecedíme. Do výluhu z růží vymačkáme přes sítko šťávu ze 2-3 citrónů a na mírném ohni rozpustíme 2 kg cukru. Sirup povaříme asi 15 minut a horký plníme přes sítko v trychtýři (aby se důkladně přecedil) do skleněných lahví vymytých horkou vodou. Lahve sterilujeme v horké vodě asi 20 minut, aby se sirup nezkazil.

Rakytníkový sirup

Při přípravě sirupu se musíme vyvarovat styku rakytníkové šťávy a drti s kovem a vyššími teplotami, abychom zachovali obsah vitaminů. Šťávu získáme rozmačkáním plodů dřevěnou vařečkou a přecedíme přes plachetku, abychom ji zbavili zbytků rozdrcených slupek, dřeně a nečistot. Získaná šťáva je mírně zkalená, což však nemá vliv na jakost sirupu.

Recept č.1:

Ve smaltované, skleněné nebo porcelánové nádobě rozpustíme ve šťávě cukr a kyselinu citronovou. Na 1 litr šťávy z rakytníku dáme 1,6 kg cukru a 7 g kyseliny citronové. Po rozpuštění cukru a kyseliny citronové naplníme sirup do čistých, vypařených lahví, které zazátkujeme a uchováme v chladnu.

Recept č.2:

• 2,25 kg plodů rakytníku
• 500 g cukru

Pasírováním nebo v odšťavňovači vymačkáme šťávu z rakytníku. Zahřejeme ji na 75^oC, zvolna do ní vsypeme asi 500 g cukru a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Je-li sirup příliš řídký, můžeme přidat čajovou lžičku Pektozy nebo směs trochu povaříme. Potom sirup nalijeme do vyvařených lahví a dobře zazátkujeme.

Recept č.3:

sirup připravený za studena

• 1 kg šťávy z rakytníku
• 1,6 kg cukru

Cukr nasypeme do rakytníkové šťávy a mícháme dokud se úplně nerozpustí. Pak uložíme do chladničky.

Proskurníkový sirup

Oloupaný a pomletý kořen proskurníku povařte ve vodě, sceďte a smíchejte s medem a pomerančovou nebo citronovou šťávou. Množství ingrediencí odhadněte tzv. od oka nebo-li baj očko.

Sirup užívejte proti kašli a při angíně.

Pampeliškový sirup podle Marie Treben

Do litru vody nasypeme 4 hrsti květů pampelišky. Přivedeme k varu. Pak hrnec stáhneme z ohně a necháme přes noc stát. Druhý den přecedíme a květy ještě lehce vymačkáme. Přidáme omytou a nakrájenou půlku citronu i s kůrou - bez jadérek! Vmícháme 1 kg cukru, dáme pomalu vařit. Přivedeme k varu, odstavíme a necháme vychladnout. Opakujeme 2x, až sirup zhoustne. Má být polotekutý. Nalijeme ho do sklenic a zavíčkujeme.

Ostružinový sirup

• 1 kg ostružin
• 1 kg krystalového cukru
• citron
• pomeranč

Zralé ostružiny prosypeme cukrem a plníme do okurkových lahví. Na 2 dny uložíme do sklepa, potom šťávu scedíme, zahřejeme asi na 80^oC a přidáme kolečka z citronu a pomeranče. Za stálého míchání ještě vaříme asi 25 minut. Scezenou šťávu nalijeme do vyvařených lahví, uzavřeme a bez sterilizace uložíme do chladného sklepa.

Meduňkový sirup na spaní

• 5 litrů vody
• 10 g kyseliny citronové
• 200 g meduňkové natě (i se stonky) nastříhané na kousky
• 1 litr vody svařené s 1 kg cukru

Přivedeme vodu k varu, pak ji necháme trochu zchladnout. Přisypeme meduňku a kyselinu citronovou. Vše necháme stát 24 hodiny, pak scedíme, přidáme 1 litr vody, kterou jsme nejprve svařili s 1 kg cukru. Po zchladnutí sirup naplníme do lahví, které uskladníme v chladu. Před spaním buď sirup přidáme do čaje, nebo užíváme samotný (2-3 polévkové lžíce)

Meduňkový sirup je dobrou volbou také při bolestivé menstruaci nebo při poruchách zažívání spojených s plynatostí a kolikami.

Mateřídouškový sirup

Nasbírejte asi tak 2 hrsti kvetoucí natě mateřídoušky a spařte je v 1/2 litru vroucí vody. Nechejte vyluhovat přes noc. Druhý den výluh přes plátno sceďte, květy vymačkejte, do výluhu přidejte med nebo cukr (1/2 kg), podle chuti citronovou šťávu a v nádobě z varného skla jej svařte do hustoty sirupu.

Mateřídouškový sirup se dává dětem i dospělým při nachlazení, kašli a nemocech horních cest dýchacích, 2 lžičky denně. Je výborný do bylinkového čaje.

Mátový sirup

• 2 šálky cukru
• 2 šálky vody
• 2 šálky nadrobno natrhaných mátových listů

Směs povařte 5 minut v hrnci s pokličkou a pak nechte 15 minut chladnout. Nakonec sirup rozlijte do tmavých lahviček a uchovávejte v chladu.

Sirup ochutí sladká jídla, ovocnou bowli i další pokrmy a nápoje. Také ho můžete zpracovat na sorbet nebo želé.

Malinový sirup (šťáva)

Recept č.1

• 1,5 kg malin
• 1 lžička kyseliny citronové nebo šťávu z 1 citronu
• 5 dl studené vody
• 1 kg krupicového cukru

Maliny nasypte do porcelánové nebo keramické mísy, přidejte kyselinu citronovou nebo přecezenou šťávu z jednoho citronu a vše rozmačkejte na kaši. Zalijte studenou vodou a nechte několik hodin odpočívat. Pak směs nalijte do hrnce, přiveďte za občasného zamíchání k varu a nechte prochladnout. Mírně vlažnou šťávu přelijte přes čisté plátno do čistého hrnce, vmíchejte do ní krupicový cukr, přiveďte k varu a přibližně 2 minuty povařte, dokud se cukr nerozpustí. Během vaření sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu. Ještě horkou šťávu nalijte do dokonale čistých vymytých lahví, zazátkujte je, obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout (aby láhve nespadly, můžete je nechat vychladnout ve kbelíku vyloženém utěrkou).

Recept č.2

• 1 kg zralých malin
• 200 ml vody
• asi 400 pískového cukru

Maliny umeleme na strojku na ovoce; získáme tak malinovou šťávu. Ve vodě svaříme cukr a teplý roztok rozmícháme se šťávou z malin. Naplníme do sklenic nebo lahví (250) ml a sterilujeme asi 15 minut při teplotě 85^oC.

Recept č.3

(s jablky bez cukru)

Domácí jablka omyjeme, oloupeme a vykrájíme jadřince. Maliny smícháme napůl se sladkými jablky v poměru 1:1 a vaříme bez cukru se špetkou soli do rozvaření. Aby se sirup nekazil, je důležitá čistota lahví - skleněné lahve před použitím vyvaříme 5 minut ve vodě a naplníme horkým scezeným sirupem. Navrch můžeme preventivně zakípnout čistým lihem nebo vodkou proti plísním (alkohol se sice vypaří, ale před podáváním sirupu dětem raději odstraníme vrchní vrstvu).

TIP: sirup plňte do malých lahviček o obsahu cca 250 ml, po otevření se nekazí, rychleji se spotřebují a pro malé děti nejsou tak těžké do ruky. Mohou si pak šťávu s vodou samy připravit.

Kopřivový sirup

Recept č.1:

250 g kopřiv přelijeme 1,5 litrem vody, krátce povaříme a necháme 24 hodin macerovat. Poté scedíme, přidáme dvojnásobné množství (objemové) cukru a svaříme do hustoty medu. Užíváme 3x denně 2 polévkové lžíce.

Recept č.2:

• 2 citrony
• 3 hrsti vršků z mladých kopřiv
• 2 litry vody
• 1 lžíce kyseliny
• 2 kg pískového cukru

1/5 litru vody povaříme spolu s dobře omytými a pokrájenými citrony. Necháme vychladnout a přidáme kopřivy a necháme asi 2 dny vyluhovat. Cukr povaříme, přidáme kyselinu citronovou a smícháme s přecezenými kopřivami. Horové plníme do lahví. Kopřivový sirup je skvělý při nachlazení nebo jako, pokud je podávaný s ledem a minerální vodou.

U kopřiv trhejte jen vrchní tři řady listů - ty jsou nejlepší. Starší listy kopřiv se nehodí ani do salátů a nádivek.

Jitrocelový sirup

• čerstvé listy jitrocele
• cukr krystal (krupice)

Omyté a osušené listy vrstvíme do sklenice a hojně prosypáváme cukrem. Stlačíme a na povrch opět dáme cukr. Zakryjeme, uložíme na světlo. Za 14 dní se vytvoří hnědavý sirup.

Užíváme lžíci při kašli nebo zažívacích potížích.

Jahodový sirup s brusinkami

• 2,5 kg dobře vyzrálých jahod
• 1 litr vody
• 500 g mražených nebo sterilovaných brusinek
• 25 g kyseliny citronové nebo vinné
• cukr (asi 1,3 - 1,5 kg na 1 litr scezené šťávy)

Jahody omyjeme, necháme dobře odkapat a po částech je rozmixujeme. Brusinky rozmačkáme a přidáme spolu s kyselinou k jahodám. Vše zalijeme vodou, směs promícháme, nalijeme do skleněné nebo nerezové nádoby, zakryjeme ji čistým plátnem, převážeme a necháme stát dva dny v chladu. Pak ovocnou šťávu přecedíme přes hustý cedník, odměříme ji a nalijeme do kastrolu. Přidáme odpovídající množství cukru, promícháme a za průběžného sbírání pěny tvořící se na povrchu, zahřejeme k bodu varu (nevaříme). Jakmile se cukr rozpustí, přelijeme sirup do čistých sklenic, dobře je uzavřeme a necháme ho vychladnout.

Tento sirup jistě rádi využijete na podzim, až přijdou první chřipky a nachlazení. Je plný vitaminu a letního sluníčka.