vitamin B1 (thiamin)

rozpustný ve vodě

Funkce:

· Thiamin je důležitý jako koenzym výměny látkové, především pro práci nervů a svalů (také srdečního svalu). Podílí se kromě toho na přeměně uhlohydrátů (cukru) na tuk.

Zvláštnosti:

· Thiamin je ve vodě rozpustný a choulostivý vůči vlivům okolního prostředí (alkalické prostředí). Kyseliny a světlo jej relativně neporuší, ale velké horko a kyslík způsobují ztráty až 80%.

Doporučená denní dávka:

· 1,0 - 1,3 mg, těhotné a kojící ženy asi 1,5 mg

· Potřeba thiaminu stoupá a klesá s nároky nervů a svalů. Lidé, kteří pracují duševně a lidé fyzicky těžce pracující, mají zvýšenou potřebu thiaminu.

· Thiamin je relativně bezrizikový vitamin. Nicméně je-li dodáván tělu ve vysokých dávkách injekcemi, může vést k nevolnosti, zvracení, suchu v ústech, závratím a problémům při chůzi.

Projevy nedostatku:

· beri-beri

· poruchy koordinace

· zmatenost

Potravinové zdroje:

· kvasnice (sušené pivovarské droždí, čerstvé pekařské droždí)

· pšeničné klíčky

· otruby

· celozrnná pšeničná mouka

· ledvinky

· vepřové maso

· skopové maso

· pažitka

· špenát

· hrášek

· zelené fazolky

· petrželová nať

· lískové oříšky

· vlašské ořechy

· drůbeží maso

· ovesné vločky

· v menší míře - játra, rýže Natural, vejce, sója, fazole, chřest, mléko, ryby, mirabelky, švestky, angrešt, rybíz (nejvíce bílý), jablka, křen, hlávková a růžičková kapusta, rajčata